Главная / Производство / Вакуумный массажёр
Подготовка сырья · Массирование
Массирование и маринование мяса, птицы и рыбы под вакуумом. Куски мяса или фарш перемещаются в барабане, массируются и маринуются — рассол равномерно впитывается в сырьё, повышая влагоудержание, эластичность и выход продукта.
Корпус выполнен из нержавеющей стали. Доступны непрерывный, прерывистый и реверсивный режимы, настройка времени массирования и циклов работы под вакуумом. Подходит для птицы, рыбы, свинины, говядины и другой продукции.
Преимущества
За счёт работы под вакуумом рассол проникает в сырьё быстрее и глубже, чем при обычном мариновании.
Рассол равномерно впитывается в сырьё — растёт влагоудержание и выход готовой продукции.
Массирование под вакуумом ускоряет проникновение рассола и сокращает время подготовки сырья.
Продукт становится эластичнее, равномернее по цвету и структуре — стабильный результат от партии к партии.
Подходит для птицы, рыбы, свинины, говядины и других видов сырья. Работает с кусками и фаршем.
Модельный ряд
В зависимости от продукта и объёма партии — стандартный вакуумный или гидравлический вакуумный массажёр.
Работает под вакуумом: куски мяса или фарш перемещаются в барабане, массируются и маринуются. Рассол равномерно впитывается в сырьё.
Исполнение с гидравлическим приводом — для крупных объёмов и тяжёлых условий эксплуатации. Та же технология массирования под вакуумом.
Технические данные
Шесть типоразмеров — от 100 до 2500 литров. Подбирается под объём партии и требуемую производительность.
| Параметр | 100 л | 300 л | 500 л | 1000 л | 1600 л | 2500 л |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Объём, л | 100 | 300 | 500 | 1000 | 1600 | 2500 |
| Производительность, кг/ч | 20–50 | 150–200 | 200–250 | 500–600 | 800–1000 | 1200–1400 |
| Мощность, кВт | 1,1 | 1,5 | 2,2 | 2 | 3 | 4 |
| Вакуумный насос, кВт | 0,75 | 0,75 | 0,75 | 1,5 | 2,2 | 2,2 |
| Уровень вакуума, МПа | -0,08…-0,095 | |||||
| Габариты, мм | 1380×720×1280 | 1400×920×1350 | 1650×1020×1500 | 1950×1020×1500 | 1920×1320×1850 | 2550×1430×2100 |
| Масса, кг | 120 | 250 | 500 | 550 | 1200 | 1900 |
Технические данные являются ориентировочными. Финальная комплектация и параметры фиксируются в индивидуальной спецификации.
Режимы
Режим подбирается под тип продукта и требуемую интенсивность обработки.
Барабан вращается без остановок заданное время. Подходит для большинства видов сырья.
Чередование вращения и пауз под вакуумом. Даёт более деликатное массирование — для нежного сырья.
Барабан меняет направление вращения. Улучшает равномерность обработки по всему объёму.
Подберём модель по объёму и производительности — от 100 до 2500 литров. Работаем по Беларуси и России.
