Куттер для мяса

Высокоскоростные ножи тонко измельчают мясо, фарш, жир и другое сырьё до фарша или пастообразной массы. В процессе можно вводить воду, лёд и специи, получая однородную эмульсию. Высокая скорость сокращает время обработки и снижает нагрев продукта.

8 моделей ZB

3–300 кг/цикл

до 3600 об/мин ножи

до 80,6 кВт мощность

Исполнение из нержавеющей стали, усиленные узлы и литая чаша — промышленная надёжность. Высокая скорость помогает сохранять цвет, эластичность, выход и срок хранения продукта.

Преимущества

Что даёт куттер Projetex

Однородная эмульсия — основа качества варёных колбас, сосисок, паштетов и деликатесов.

Скорость обработки

Высокоскоростные ножи сокращают время измельчения — продукт меньше нагревается, дольше хранится.

Однородная эмульсия

Тонкое измельчение мяса, жира и льда даёт однородную массу — стабильный результат в каждой партии.

Сохранение качества

Быстрая обработка помогает сохранять цвет, эластичность, выход и срок хранения готовой продукции.

Промышленная надёжность

Нержавеющая сталь, усиленные узлы, литая чаша — ресурс на годы непрерывной эксплуатации.

Технические данные

Модельный ряд ZB

Восемь типоразмеров — от небольшой лаборатории и мини-цеха до крупного мясокомбината.

Модель	ZB-SL	ZB-20	ZB-40	ZB-80	ZB-80	ZB-125	ZB-200	ZB-330
Загрузка, кг/цикл	3–4	15	30	60	60	90	200	300
Мощность, кВт	0,55	2,55	5,1	13,17	13,17	20,675	58,75	80,6
Количество ножей	3	3	3	6	6	6	6	6
Скорость ножей, об/мин	1400	1440/2880	1440/2880	1440/2880	300–2880	300–2880	1800/3600	300–3600
Скорость чаши, об/мин	23	23	23	14/20	14/20	14/20	8/12	7,5/14
Масса, кг	55	200	400	780	780	1000	4500	5140

Напряжение всех моделей — 380 В / 50 Гц. Технические данные ориентировочные, финальная комплектация фиксируется в спецификации.

Принцип работы

Как работает куттер

01 Загрузка сырья в литую чашу — мясо, жир, лёд, специи
02 Вращение чаши и ножей — чаша крутится, ножи измельчают сырьё до нужной фракции
03 Ввод компонентов — воду, лёд и специи добавляют в процессе, получая однородную эмульсию
04 Выгрузка готового фарша — эмульсия готова к дальнейшей переработке

Применение

Для каких продуктов

✓ Варёные колбасы и сосиски
✓ Паштеты и ливерные изделия
✓ Мясные хлебы и деликатесы
✓ Рыбные фарши и эмульсии
✓ Полуфабрикаты и начинки

Нужен куттер под вашу задачу?

Подберём модель ZB-SL…ZB-330 по загрузке, скорости ножей и требуемой тонкости эмульсии. Работаем по Беларуси и России.

Получить расчёт +375 29 680 4000